姚记，一个承载着百年历史的名字，在江苏常州焦溪古镇的姚记豆腐坊中，不仅是一个店铺的名称，更是一种文化的传承。从姚记豆腐制作技艺的第七代传人姚小松身上，我们可以窥见姚记传奇背后的匠心之道。
一、姚记豆腐的历史渊源
姚记豆腐坊的历史可以追溯到1200多年前的焦溪古镇。历经沧桑，姚记豆腐制作技艺得以代代相传，至今已有七代人的坚守。姚小松，作为姚记豆腐制作技艺的第七代传人，不仅继承了家族的技艺，更是将这份匠心传承发扬光大。
二、姚记豆腐的制作工艺
姚记豆腐制作技艺的精髓在于选材严格、工艺独特。姚小松和妻子沈蓉芬共同经营着这家豆腐坊，他们的儿子也会在周末过来帮忙。店里虽空间狭窄，但食客不断，很多人是从外地慕名而来。
- 选材严格：姚记豆腐选用优质大豆，这是保证豆腐口感的关键。
- 传统工艺：姚记豆腐采用纯手工制作，从磨浆、煮浆、点浆到成型，每一个环节都严格遵循传统工艺。
- 匠心独运：姚小松和沈蓉芬夫妇在制作豆腐的过程中，注重每一个细节，力求将豆腐做到最佳口感。
三、姚记豆腐的社会效益
姚记豆腐不仅是一种美食，更是一种文化的传承。近年来，焦溪古镇保护发展中心为保护传承当地豆腐制作技艺，推出了一系列举措。
- 政策支持：当地政府考虑到制售豆腐利润微薄，每月给予豆腐坊一定的支持，帮助姚小松夫妇保护好非遗业态。
- 寻找传承人：古镇保护发展中心正帮助豆腐坊寻找更多的技艺传承人，以确保姚记豆腐制作技艺得以延续。
四、姚记豆腐的未来展望
随着姚记豆腐坊的经济和社会效益持续提升，相信会有越来越多的年轻人加入技艺传承的行列。姚记豆腐，这一承载着百年匠心的美食，必将在新时代焕发出新的活力。
总之，姚记传奇背后的匠心之道，正是对传统技艺的传承和发扬。在新时代，我们期待姚记豆腐能够继续传承下去，成为中华美食文化的一张亮丽名片。