引言
苦艾酒，一种历史悠久的神秘饮品，以其独特的风味和传奇的历史吸引了无数人的目光。它不仅是一种酒精饮料，更是一种文化的象征，与艺术、文学紧密相连。本文将带您走进苦艾酒的世界，揭秘其背后的历史与魅力。
苦艾酒的起源
苦艾酒的起源可以追溯到古希腊罗马时代。当时，人们将某些植物浸泡在酒中，用于祭典或医病。直到四世纪初，法国人才将这些加味酒命名为“苦艾酒”（Absinthe）。最初，苦艾酒是法国军队专用，具有治疗作用。后来，随着军队回国，这种酒逐渐传入民间，成为一种流行的饮品。
18世纪的苦艾酒
1792年，瑞士的Dr. Ordinaire博士发明了现代苦艾酒的第一份酿造秘方，该秘方包含8种植物香料，如苦艾草、大茴香、小茴香和牛膝草等。随后，法国Pierre Ordinaire博士蒸馏出了一种高酒精度（68% 或更高）的烈性酒，含有苦艾、茴芹、海索草和不同量的其他常用药草，这种酒被用作医治百病的药酒。它很快便非常流行，其他人也开始蒸馏这种酒，并很快有了一个昵称 ‘la fe verte’。
19世纪的苦艾酒
19世纪末，法国葡萄酒产业受到葡萄根瘤蚜的摧残，葡萄酒变得稀少且昂贵。在这期间，苦艾酒迅速成为酒吧文化中的宠儿，销售规模巨增。同时，享乐主义在法国蔓延成为一种时尚，典型的例子是人们纷纷参加红磨坊的波希米亚饮酒狂欢会，并表演古怪行为，使红磨坊成为盛极一时的娱乐中心。巴黎的红灯区位于蒙马特区中心，经营者很清楚苦艾酒传说中的催欲效果，从那时起苦艾酒和红磨坊就变成了同义词。
苦艾酒的禁令
19世纪末，苦艾酒中含有微量化合物侧柏酮（thujone），被指含有毒副作用。苦艾酒也经常被描绘成一个危险的容易上瘾的精神药物。1910年苦艾酒在瑞士遭查禁，同时有3600万多升苦艾酒销往法国。1912年，美国颁布苦艾酒禁令，有2.2亿多升苦艾酒销往法国。
苦艾酒的复兴
20世纪90年代，欧盟通过了现代食品和饮料法律，消除了苦艾酒生产和销售的长期障碍。到21世纪初，有12个国家生产了近200个品牌的苦艾酒，其中最著名的有法国、瑞士、奥地利、德国、荷兰、西班牙和捷克共和国。
苦艾酒的饮用方式
苦艾酒传统上是自然的绿色，但也可能是无色的。它通常在历史文献中被称为“la fee verte”。苦艾酒传统上是高酒精含量的瓶装酒，通常在饮用前用水稀释。饮用时，人们会将一块方糖放在一个特别设计的带有开孔或开槽的苦艾酒漏勺上，勺子被放在标有剂量线、杯身短而杯口大的苦艾酒玻璃杯上。浇在方糖上的冰水渗过方糖缓慢而均匀地滴入苦艾酒中。苦艾酒中的酒精溶解在水中，而那些从茴芹、茴香、八角中提取的水溶性差的成分便会从酒精中像云一样沉淀并产生出浑浊的乳白色的悬乳阴影。
结语
苦艾酒，一种神秘而迷人的烈酒，以其独特的风味和传奇的历史吸引了无数人的目光。尽管历史上曾一度被禁，但如今它已经重新回到了人们的视野。让我们一起品味这杯绿色精灵，感受其背后的历史与魅力。