MRE（Meal, Ready-to-Eat）是美军自1995年开始广泛使用的即食军粮，能够在极端条件下为士兵提供营养均衡的一餐。令人称奇的是，MRE军粮的保质期长达数年，即便在常温下也能保持新鲜。本文将揭秘MRE军粮保质期的奥秘。
MRE军粮的构成
MRE军粮包含以下几部分：
- 主菜：通常是罐头或包装好的肉类、鱼类或蔬菜。
- 小吃：如干果、饼干、坚果等。
- 三明治：通常为肉类和蔬菜的夹心三明治。
- 水果：通常是干燥或冷冻的水果。
- 口香糖、口香糖和牙膏：用于口腔卫生。
- 饮料粉：通常为果汁或运动饮料。
- 餐具：包括勺子、叉子、餐巾纸等。
MRE军粮的保鲜技术
MRE军粮之所以能保持数年新鲜，主要得益于以下保鲜技术：
1. 霍尔效应
MRE军粮包装采用多层复合膜结构，其中包含了一种名为“霍尔膜”的层。霍尔膜能够阻止氧气进入包装，从而减缓食品氧化过程。
霍尔膜的结构示意图：
2. 控制性气氛包装
MRE军粮包装内部充满氮气，这是一种惰性气体，不会与食品发生化学反应。氮气能够替代包装中的氧气，进一步减缓食品氧化过程。
控制性气氛包装示意图：
3. 无水食品
MRE军粮中的主菜和三明治等部分通常采用无水配方，以降低食品的水分含量，从而减缓微生物的生长。
4. 微生物抑制剂
MRE军粮包装中添加了微生物抑制剂，如苯甲酸钠、山梨酸钾等，能够抑制微生物的生长。
MRE军粮的保质期
根据美军的规定，MRE军粮的保质期如下：
- 主菜：36个月
- 三明治、小吃、水果等：24个月
- 饮料粉、餐具等：36个月
总结
MRE军粮之所以能保持数年新鲜，主要得益于其独特的保鲜技术。这些技术包括霍尔效应、控制性气氛包装、无水食品和微生物抑制剂等。通过这些技术，MRE军粮在恶劣环境下也能为士兵提供营养均衡的一餐。