MRE(Meal, Ready-to-Eat)是美军自1995年开始广泛使用的即食军粮,能够在极端条件下为士兵提供营养均衡的一餐。令人称奇的是,MRE军粮的保质期长达数年,即便在常温下也能保持新鲜。本文将揭秘MRE军粮保质期的奥秘。
MRE军粮的构成
MRE军粮包含以下几部分:
- 主菜:通常是罐头或包装好的肉类、鱼类或蔬菜。
- 小吃:如干果、饼干、坚果等。
- 三明治:通常为肉类和蔬菜的夹心三明治。
- 水果:通常是干燥或冷冻的水果。
- 口香糖、口香糖和牙膏:用于口腔卫生。
- 饮料粉:通常为果汁或运动饮料。
- 餐具:包括勺子、叉子、餐巾纸等。
MRE军粮的保鲜技术
MRE军粮之所以能保持数年新鲜,主要得益于以下保鲜技术:
1. 霍尔效应
MRE军粮包装采用多层复合膜结构,其中包含了一种名为“霍尔膜”的层。霍尔膜能够阻止氧气进入包装,从而减缓食品氧化过程。
霍尔膜的结构示意图:
2. 控制性气氛包装
MRE军粮包装内部充满氮气,这是一种惰性气体,不会与食品发生化学反应。氮气能够替代包装中的氧气,进一步减缓食品氧化过程。
控制性气氛包装示意图:
3. 无水食品
MRE军粮中的主菜和三明治等部分通常采用无水配方,以降低食品的水分含量,从而减缓微生物的生长。
4. 微生物抑制剂
MRE军粮包装中添加了微生物抑制剂,如苯甲酸钠、山梨酸钾等,能够抑制微生物的生长。
MRE军粮的保质期
根据美军的规定,MRE军粮的保质期如下:
- 主菜:36个月
- 三明治、小吃、水果等:24个月
- 饮料粉、餐具等:36个月
总结
MRE军粮之所以能保持数年新鲜,主要得益于其独特的保鲜技术。这些技术包括霍尔效应、控制性气氛包装、无水食品和微生物抑制剂等。通过这些技术,MRE军粮在恶劣环境下也能为士兵提供营养均衡的一餐。