引言
“Mr.麦瑞”，这个名字在20世纪初的上海滩上曾响彻一时。它不仅仅是一个西餐厅的名字，更是上海西餐文化发展史上的一个重要标志。本文将深入探讨“Mr.麦瑞”的创始人，以及他如何通过自己的努力和创新，改变了当时的餐饮行业。
Mr.麦瑞的起源
Mr.麦瑞的创始人，Marcel Garnier，是一位法国人。他在1917年从莫斯科来到上海，不久后便开设了这家店。据推测，Garnier原先在莫斯科就是经营糕点店的，十月革命后逃离俄国。他在西点行业拥有丰富的经验，这为他在上海的成功奠定了基础。
麦瑞的早期发展
1919年，《字林西报行名录》第一次著录了经营法式糕点糖果的店铺Marcel，中文名“麦瑞”。这家店最初位于四川路243/4号，是一家小小的法式点心店。随着时间的推移，麦瑞的生意日益兴隆，店铺不断扩大。
店铺扩张
最初，麦瑞的店铺在楼上制作巧克力和糕点，楼下设有茶室。不久后，店主将相邻的门面并入，在原先的店铺边上扩建开出新的茶室——Marcel Tea Room。此外，还从法国聘请了制作点心糖果的师傅加入。
口碑的建立
短短一两年间，麦瑞在上海侨民中就有了很好的口碑。无论是店里的点心、巧克力，还是楼下的茶室，都大受欢迎。这主要得益于Garnier对品质的严格把控和创新精神。
麦瑞的创新与影响
独特营销手段
麦瑞的橱窗展示非常讲究，经常陈列各种用糖果和巧克力制作的动物和人物。1922年，麦瑞雇人扮成小丑在橱窗里走动说话喝酒，吸引了大批顾客围观，一度造成附近交通拥堵。这种独特的营销手段在当时非常罕见，极大地提升了麦瑞的知名度。
吸引中国顾客
在成为西餐厅之前，麦瑞曾经是上海赫赫有名的顶级咖啡馆。当时，一些有过在欧洲留学或生活经历的中国人回到上海后，也渐渐爱上了这样的场所。麦瑞凭借其独特的氛围和美食，吸引了大量中国顾客。
对上海西餐的影响
Mr.麦瑞在1937年以后结束了营业，但它的名字和影响仍然存在。麦瑞对三四十年代的上海西餐发展影响深远，它不仅推动了西餐文化的传播，还促进了西餐行业的繁荣。
结论
Mr.麦瑞的创始人Marcel Garnier是一位具有远见卓识的餐饮业先驱。他通过不断创新和努力，将一家小小的法式点心店发展成为上海最著名的西餐厅之一。他的成功不仅改变了自己的命运，还推动了整个餐饮行业的发展。