一、了解肉制品的风险
肉制品在生产和流通过程中可能存在以下风险：
- 微生物污染：肉制品蛋白质含量高，易受微生物污染，如菌落总数超标、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。
- 食品添加剂：为延长保质期和改善口感，可能过量使用防腐剂、着色剂等。
- 兽药残留：养殖过程中使用抗生素、激素等兽药，若未遵守休药期规定，易在动物体内残留。
- 品质不合格：肉制品中的脂肪易氧化，影响风味和品质。
二、购买指南
1. 看标签
- 完整的标签应包括食品名称、配料表、净含量、生产者和经销者信息、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。
- 避免购买无生产者和经销者信息、生产日期和保质期的产品。
2. 看配料表和营养成分表
- 配料表首位应为肉，而非淀粉、大豆蛋白等物质。
- 食品添加剂应在配料表中排位靠后，使用应符合食品安全标准。
3. 感官检查
- 包装完整无破损，无胀袋、渗漏情况。
- 散装肉制品：肉质紧实，有明显的肉香。
三、存储与食用建议
- 冷藏或冷冻保存，根据产品标签指示。
- 适量食用，搭配蔬菜、谷物等补充膳食纤维。
- 少吃烟熏和腌制肉品，控制油炸或烤制肉制品的摄入量。
四、权益维护
- 妥善保存购物小票、支付记录、产品包装等消费凭证。
- 如发现肉制品存在问题，可联系商家或投诉举报。
五、健康烹饪肉制品
- 生熟分开，防止交叉污染。
- 确保肉类彻底煮熟煮透。
- 适当冷冻保存，延长保质期。
通过以上方法，您可以挑选到健康美味的肉制品，享受美食的同时，保障自身健康。