Marmite，一种独特的酵母提取物面包酱，自20世纪初在英国诞生以来，就成为了英国文化中不可或缺的一部分。它既是一种食品，也是一种文化现象，甚至有人称其为“英国的国宝”。本文将深入探讨Marmite的传奇故事、制作工艺、市场地位以及围绕它的争议。
Marmite的起源
Marmite的发明者是英国化学家约翰·哈里斯（John Harris），他在1899年创立了Harris & Sons公司，并开始生产一种名为“Marmite”的酵母提取物面包酱。这种酱料以其独特的味道和丰富的营养价值而受到欢迎，很快就在英国市场上获得了成功。
Marmite的制作工艺
Marmite的制作工艺非常独特，主要原料是酵母提取物，这种提取物是通过发酵面包酵母得到的。制作过程中，酵母会被过滤、浓缩，然后与其他成分混合，如盐、糖、维生素和矿物质等。最终，这种酱料呈现出深棕色，味道浓郁，带有一种独特的酵母香气。
制作Marmite的基本步骤：
1. 收集面包酵母。
2. 将酵母浸泡在水中，进行初步发酵。
3. 过滤和浓缩发酵液。
4. 加入盐、糖、维生素和矿物质等成分。
5. 混合均匀，装入罐中。
Marmite的市场地位
Marmite在英国市场上具有极高的知名度，被誉为“国民面包酱”。它不仅是一种早餐伴侣，还可以用于多种烹饪和烘焙食谱中。Marmite的包装上经常出现“You either love it or you hate it”（你爱它，或者你恨它）的标语，这也反映了它在消费者中的极端评价。
围绕Marmite的争议
尽管Marmite在英国有着广泛的消费群体，但它也引发了许多争议。以下是一些主要的争议点：
味道争议：Marmite的味道非常独特，有人喜欢它的浓郁酵母香气，有人则无法忍受它的味道。
营养争议：Marmite含有高含量的维生素B12，但同时也含有较高的钠含量。
过敏争议：Marmite中含有酵母提取物，可能会引起某些人的过敏反应。
文化争议：Marmite在英国文化中的地位引发了关于英国文化多样性和包容性的讨论。
总结
Marmite作为一种独特的酵母提取物面包酱，在英国有着不可替代的地位。它不仅是一种食品，更是一种文化现象。尽管围绕Marmite存在争议，但它仍然是英国人早餐桌上不可或缺的一部分。