炸鸡，作为全球范围内广受欢迎的美食，其金黄酥脆的外皮和嫩滑多汁的肉质，总是让人难以抗拒。而网红Mr Beast的炸鸡秘籍更是凭借其独特的风味和制作方法，吸引了无数粉丝。下面，我们就来揭秘Mr Beast的炸鸡秘籍，教你在家里也能轻松做出美味佳肴。
一、选材与准备
1. 鸡肉选择
Mr Beast的炸鸡秘籍中，首选新鲜的鸡腿肉或鸡翅，这部分肉质更加嫩滑且富有弹性，适合炸制。
2. 鸡肉处理
将鸡肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，以防止炸制时油花乱溅。
二、腌料调制
1. 基本腌料
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 蜂蜜或糖（用于上色及提味）
- 大蒜末
- 姜末
- 黑胡椒粉
- 适量盐
2. 腌制方法
将鸡肉均匀裹上调好的腌料，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时，最好是过一夜，让味道充分渗透。
三、裹粉与炸制
1. 裹粉
- 玉米淀粉
- 蛋液
- 混合面粉（普通面粉和玉米淀粉的比例约为2:1，加入少许盐和胡椒粉增加风味）
先将腌好的鸡肉裹上一层薄薄的玉米淀粉，再裹上一层蛋液，最后裹上一层混合面粉。
2. 炸制
- 油温控制在170-180℃之间
- 使用深锅，油量要足够覆盖鸡肉
- 将裹好粉的鸡肉小心放入油锅，避免粘连
- 中小火炸制，鸡腿大约需要7-8分钟，鸡翅约6-7分钟，期间可翻动几次，确保均匀受热
- 炸到金黄色即可
四、二次复炸（可选）
1. 目的
使外皮更加酥脆
2. 方法
- 等油温升到190℃左右
- 把鸡块放回去快速炸30秒到1分钟
五、出锅与调味
1. 出锅
将炸好的鸡块捞出，沥干油分。
2. 调味
- 根据个人喜好，可以撒上一些辣椒粉、芝士粉
- 搭配自制的蘸酱，如蜂蜜芥末酱、甜辣酱
通过以上步骤，你就能在家轻松做出Mr Beast同款美味炸鸡。快来试试吧！