台北，这座充满活力的城市，不仅以其丰富的文化底蕴著称，更以其独特的街头美食闻名遐迩。在这其中，Mr.Lai的脆皮鸡排无疑是一道标志性美食，它不仅满足了食客的味蕾，更成为了一种街头美食的传奇。本文将带您深入了解Mr.Lai的独家秘制脆皮鸡排，揭秘其背后的故事和制作工艺。
一、Mr.Lai的背景与故事
Mr.Lai，本名赖俊良，是一位来自台湾的街头美食大师。他从小对烹饪有着浓厚的兴趣，经过多年的摸索和实践，终于研制出了独具特色的脆皮鸡排。Mr.Lai的脆皮鸡排店位于台北士林夜市，自开业以来，凭借其独特的口味和精湛的工艺，吸引了无数食客慕名而来。
二、独家秘制配方
Mr.Lai的脆皮鸡排之所以如此美味，离不开其独特的配方。以下是Mr.Lai独家秘制的配方：
1. 鸡排材料
- 鸡胸肉：500克
- 盐：1/2茶匙
- 黑胡椒粉：1/4茶匙
- 酱油：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白胡椒粉：1/4茶匙
- 鸡精：1/2茶匙
2. 脆皮粉
- 低筋面粉：200克
- 玉米粉：100克
- 淀粉：100克
- 糖粉：50克
- 盐：1/2茶匙
- 鸡蛋：1个
- 白胡椒粉：1/4茶匙
3. 调味酱
- 蒜蓉：2瓣
- 酱油：2汤匙
- 米醋：1汤匙
- 糖：1汤匙
- 水淀粉：1汤匙
- 胡椒粉：1/4茶匙
三、制作工艺
1. 鸡排制作
- 将鸡胸肉切成厚约1厘米的片，用盐、黑胡椒粉、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精腌制30分钟。
- 将腌制好的鸡排两面煎至金黄色，取出备用。
2. 脆皮粉制作
- 将低筋面粉、玉米粉、淀粉、糖粉、盐、鸡蛋、白胡椒粉混合均匀。
- 加入适量水，搅拌均匀，形成稠糊状。
3. 调味酱制作
- 将蒜蓉、酱油、米醋、糖、水淀粉、胡椒粉混合均匀。
- 煮沸后，转小火熬制10分钟，待汤汁浓稠。
4. 组合
- 将煎好的鸡排裹上脆皮粉，放入油锅中炸至金黄色。
- 取出鸡排，沥油备用。
- 将炸好的鸡排摆放在盘中，淋上调味酱即可。
四、总结
Mr.Lai的脆皮鸡排凭借其独特的口味和精湛的工艺，成为了台北街头美食的传奇。通过本文的详细介绍，相信您已经对Mr.Lai的独家秘制脆皮鸡排有了更深入的了解。不妨亲自尝试制作，感受这道美食的独特魅力。