引言
夏日炎炎，一款清爽的蛋糕不仅能带来甜蜜的享受，还能为炎热的日子带来一丝凉意。本文将介绍几款夏日清爽蛋糕的制作方法，包括冰皮蛋糕、冻芝士蛋糕和抹茶慕斯蛋糕，让您的味蕾在这个夏天得到唤醒。
冰皮蛋糕
材料
- 冰皮糯米粉：45g
- 粘米粉：40g
- 澄粉：20g
- 糖粉：40g
- 玉米油：20g
- 牛奶：180g
- 蛋糕材料
- 牛奶：80g
- 玉米油：20g
- 蛋黄：5个
- 低筋粉：80g
- 柠檬汁：几滴
- 蛋清：5个
- 细砂糖：40g
- 果酱/奶油：适量
制作步骤
- 制作冰皮：将牛奶、糖粉、玉米油混合均匀，筛入糯米粉、粘米粉、澄粉，搅拌均匀后静置30分钟，上锅蒸20分钟。
- 制作蛋糕部分：蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入糖和玉米油、牛奶搅拌均匀，筛入低筋粉，搅拌均匀后过筛二次待用。
- 打发蛋白：加入柠檬汁和糖分，分三次加入，打发至湿性发泡，提起打蛋器有小弯钩。
- 混合蛋黄糊和蛋白糊：分三次将蛋白糊与蛋黄糊搅拌均匀，倒入烤盘，烤箱上下火150度烤20分钟。
- 组装蛋糕：蛋糕切条，刷上果酱或奶油，叠放成条状。
- 包裹冰皮：将冰皮擀成片，包住蛋糕条。
冻芝士蛋糕
材料
- 鲜奶油：30g
- 乳酪奶酪：200g
- 奶油芝士：50g
- 芝士：50g
- 蔓越莓酱、黄桃罐头、桑葚卡鲁瑞、百香果：适量
- 糖分：适量
制作步骤
- 混合芝士材料：将奶油芝士、芝士和乳酪奶酪混合搅拌均匀，加入糖分，搅拌至糖完全溶解。
- 倒入模具：将混合的芝士蛋液均匀倒入模具中，平摊铺匀。
- 加入水果酱：在模具上均匀铺上水果酱。
- 冷冻：将模具放入冰箱冷冻室中制冷，至少两个小时（最好一个晚上）。
- 浇上水果酱：取出冻芝士蛋糕，浇上自己喜欢的水果酱，即可食用。
抹茶慕斯蛋糕
材料
- 蛋糕底材料（如鸡蛋、低筋面粉、牛奶等）
- 奶油奶酪
- 砂糖
- 抹茶粉
- 吉利丁片
- 黄油
- 香草精
- 其他装饰材料（如水果、糖粉等）
制作步骤
- 制作蛋糕底：按照常规方法制作蛋糕面糊，加入抹茶粉调整口感。
- 吉利丁处理：将吉利丁片浸泡在冷水中，软化后放入热水中加热，使其完全融化。
- 制作慕斯馅料：将奶油奶酪打至顺滑，加入融化的吉利丁片，搅拌均匀。
- 组装：待蛋糕底冷却后，将慕斯馅料均匀涂抹在蛋糕底上。
- 装饰：根据个人喜好添加装饰物，如水果、糖粉等。
总结
夏日清爽蛋糕的制作方法多样，您可以根据自己的口味选择合适的配方。这些蛋糕不仅美味，而且营养丰富，是夏日消暑的绝佳选择。快来尝试制作这些美味的蛋糕，为您的夏日带来甜蜜的惊喜吧！