珍妮曲奇，这款源自香港的网红饼干，以其酥脆松软的口感和浓郁的奶香，赢得了无数食客的喜爱。它不仅仅是一种零食，更是一种家的味道，一种烘焙师的甜蜜秘籍。本文将带您深入了解珍妮曲奇的制作过程，揭秘其背后的独特魅力。
珍妮曲奇的起源与特点
起源
珍妮曲奇起源于香港，由一家名为“珍妮小熊”的甜品店所创。这家店以其独特的曲奇饼干而闻名，吸引了众多食客前来品尝。珍妮曲奇的特点在于其酥脆松软的口感和浓郁的奶香，让人一尝难忘。
特点
- 酥脆松软：珍妮曲奇采用高比例的黄油，使得饼干在烘焙过程中形成细密的小孔，从而使得饼干酥脆松软。
- 浓郁的奶香：黄油和奶粉的搭配，使得饼干散发出浓郁的奶香，令人陶醉。
- 造型美观：珍妮曲奇通常采用裱花袋挤出各种造型，外观美观，极具吸引力。
珍妮曲奇的制作方法
材料
- 无盐黄油：258g
- 王后高筋面粉：128g
- 糖粉：52g
- 抹茶粉：4g（可选）
- 可可粉：4g（可选）
- 王后低筋面粉：115g
- 奶粉：27g
- 玉米淀粉：45g
步骤
- 软化黄油：将黄油切成小块，室温软化至能用筷子轻易插入但仍然是固体的状态。
- 打发黄油：将软化好的黄油加入糖粉，用刮板搅拌均匀，然后用打蛋器低速打发至微微发白，呈羽毛状。
- 加入粉类：将低筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉、奶粉过筛后加入打发好的黄油中，压拌均匀至无干粉状。
- 分割面团：将面团一分为三，一份180g左右。
- 调色：取其中一个面团加入抹茶粉或可可粉，搅拌均匀，制作成抹茶面团或可可面团。
- 裱花：将面团装入裱花袋，用八齿花嘴挤出曲奇的形状。
- 烘焙：烤箱预热120度，中层，烘焙45分钟，然后转180度，烘焙8-10分钟直至表面金黄。
珍妮曲奇的保存方法
- 密封保存：将烘焙好的珍妮曲奇密封保存，以防止受潮。
- 冷藏保存：如需长时间保存，可将珍妮曲奇放入冰箱冷藏，可延长保质期。
结语
珍妮曲奇，这款充满家的味道和烘焙师甜蜜秘籍的饼干，不仅带给人们美味，更传递着一种情感。通过亲手制作珍妮曲奇，我们可以体会到烘焙的乐趣，感受到家的温暖。